Ce sort de sweetener raffiné, identifié par un indice ICUMSA de 45, est particulièrement prisé pour ses attributes et sa hue naturellement claire. L’indice ICUMSA, un standard de l'industrie, indique sa pureté et son niveau de caramélisation; un score de 45 signale une faible teneur en pigments et un flavor très neutre, idéal pour les use